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Boucherie de détail (niveau secondaire professionnel)
La formation
- Dans le système d’éducation québécois, la réussite de ce programme représente 900 heures de formation secondaire professionnelle, soit 10 années d’études au total.
- Cette formation mène à deux professions qui offrent de bonnes perspectives d’intégration professionnelle au Québec. Il s’agit des professions de :
- Boucher et coupeur de viande – commerce de gros ou de détail (CNP 6251)
- Boucher industriel, dépeceur-découpeur, préparateur de volaille et personnel assimilé (CNP 9462)
L’emploi
Boucher et coupeur de viande – commerce de gros ou de détail (CNP 6251)
La profession
- Les bouchers et coupeurs de viande dans le commerce de gros ou de détail préparent des coupes régulières de viande, de volaille, de poisson et de crustacés qui seront vendues par des détaillants ou des grossistes de produits alimentaires.
- Au Québec, cette profession n’est pas réglementée.
Le marché du travail
- Les perspectives professionnelles pour la période 2009-2013 sont favorables dans l’ensemble du Québec.
Quelques chiffres
- Environ 8 000 personnes exerçaient cette profession ou une profession apparentée au Québec en 2008, dont 84 % d’hommes (comparativement à 53 % pour l’ensemble des professions).
- 81 % des bouchers et coupeurs de viande et des personnes exerçant une profession apparentée étaient en emploi à temps plein en 2008 (comme pour l’ensemble des professions).
- Le revenu annuel brut moyen d’emploi à temps plein en 2005 était de 29 000 $.
Principaux secteurs d’activité en termes d’emplois
Commerce de détail |
89 % |
Commerce de gros |
7 % |
Hébergement et service de restauration |
1 % |
Autres |
3 % |
Boucher industriel, dépeceur-découpeur de viande, préparateur de volaille et personnel assimilé (CNP 9462)
La profession
- Les bouchers industriels, dépeceurs-découpeurs de viande, préparateurs de volaille et personnel assimilé préparent de la viande et de la volaille en vue de leur transformation, de leur emballage ou de leur vente.
- Au Québec, cette profession n’estpas réglementée.
Le marché du travail
- Les perspectives professionnelles pour la période 2009-2013 sont favorables dans plusieurs régions du Québec..
Quelques chiffres
- Environ 5 000 personnes exerçaient cette profession ou une profession apparentée au Québec en 2008, dont 81 % d’hommes (comparativement à 53 % pour l’ensemble des professions).
- 93 % des bouchers industriels, des dépeceurs-découpeurs de viande des préparateurs de volaille et des personnes exerçant une profession apparentée étaient en emploi à temps plein en 2008 (comparativement à 81 % pour l’ensemble des professions).
- Le revenu annuel brut moyen d’emploi à temps plein était de 31 000 $ en 2005.
Principaux secteurs d’activité en termes d’emplois
Aliments, boissons et tabac |
96 % |
Agriculture et pêche |
2 % |
Autres |
2 % |
Les employeurs
- Dans le secteur Aliments, boissons et tabac, on dénombre 1 317 entreprises au Québec, dont :
- 280 dans la région de la Montérégie;
- 202 dans la région de Montréal;
- 127 dans la région de la Chaudière-Appalaches.
Liens utiles
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